Zunächst ein tieferes Gefäß nehmen, Ei, Haferflocken, weißen Joghurt, 100 ml Milch, Rapsöl, Honig und Backpulver hineingeben und alles mit dem Stabmixer zu einem glatten Teig mixen.
Nun eine mittelgroße beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von ca. 18 cm bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. In die erhitzte Pfanne ⅓ des Teigs gießen und 2–3 Minuten braten, bis sich der Teig vom Rand zu lösen beginnt. Dann den Pfannkuchen wenden, weitere 1–2 Minuten braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
Bevor das nächste ⅓ des Teigs in die Pfanne gegossen wird, den Teig bei Bedarf mit Milch verdünnen, damit er dieselbe Konsistenz wie zuvor hat – die Flocken saugen nämlich in der Zwischenzeit mehr Flüssigkeit auf und der Teig wird dicker. Den verdünnten Teig in die Pfanne gießen und genauso wie den ersten Pfannkuchen braten.
