Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Geriebene Äpfel in einer größeren Schüssel mit Kokosöl, Honig, Quark und Vanilleextrakt vermischen.
Haferflocken, Reismehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und einen kompakten Teig formen. Aus dem Teig Fladen formen (bei uns ergaben sich 16 Stück à 50 g) und auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180–190 °C 20–25 Minuten backen.
