Den Backofen zunächst auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden (ca. 2 cm × 2 cm).
Die geschnittenen Kartoffeln auf das ausgelegte Blech legen, mit 1 Esslöffel Rapsöl beträufeln, salzen, pfeffern und vermischen. Das Blech in den Ofen schieben und die Kartoffeln 15 Minuten bei 210–220 °C backen.
In der Zwischenzeit Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen. Anschließend jede Hähnchekeule in 2 Teile teilen (den Schnitt immer durch das Gelenk führen – an dieser Stelle die Keule zuerst einschneiden, dann das Gelenk mit den Händen aufbrechen und den Schnitt vollenden).
Alle Keulenstücke in der vorbereiteten Mischung aus Zitronenschale, Salz und Pfeffer wenden.
Anschließend noch das Gemüse schneiden: Die Zwiebeln schälen und in größere Stücke schneiden, den Knoblauchkopf der Länge nach halbieren und die Paprika waschen und in größere Würfel schneiden (ca. 2 cm × 2 cm).
Nach 15 Minuten Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und zu den Kartoffeln das gesamte geschnittene Gemüse hinzufügen (beide Hälften des Knoblauchkopfes mit der Schnittseite nach unten auf das Blech legen).
Anschließend die gesamte Mischung salzen und mit 1 Esslöffel Rapsöl beträufeln, dann die panierten Hähnchekeulenstücke darauf verteilen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und alles 30–40 Minuten bei 190–200 °C backen.
Nach der genannten Zeit den Brokkoli auf das Blech geben und alles weitere 10 Minuten bei der gleichen Temperatur backen. In der Zwischenzeit die Zitrone in Viertel schneiden.
Wenn die gesamte Mischung fertig gebacken ist, das Blech aus dem Ofen nehmen, den gebackenen Knoblauch aus der Schale drücken und mit dem gebackenen Gemüse vermischen.
Anschließend die Mischung vom Blech auf 4 Teller verteilen, jede Portion mit einem Zitronenviertel garnieren und servieren.
