Zunächst die Paprika, Zwiebel und Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm × 1 cm). Die Hähnchenbrust von Häuten befreien, salzen und pfeffern.
In einer größeren Pfanne 2 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen und die Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten braten (je nach Größe).
Die gebratene Hähnchenbrust auf einen Teller legen und die gehackte Paprika, Zwiebel und Champignons in die Pfanne geben. Die Mischung salzen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Champignons Wasser lassen (dauert 2–3 Minuten).
Dann Weinessig und Rohrzucker hinzufügen und die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze auf ca. ¼ reduzieren lassen oder so weit, dass das Gemüse in der Soße ummantelt ist und nicht daran heruntertropft (5–7 Minuten).
Dann die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Hähnchen in Stücke schneiden. Die fertige Gemüsemischung mit einem Löffel auf die gebratene Hähnchenbrust geben und servieren.
GERADE
Die Hähnchenbrust in einer Tortilla oder mit Quinoa servieren. Wer es gerne scharf mag, gibt etwas Chili in die Pfanne mit der Gemüsemischung.
