Zunächst einen größeren verschließbaren Behälter und einen höheren Mixbehälter vorbereiten.
In den Mixbehälter die Dosentomaten, 1 EL Honig, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Kapern, Knoblauch, Chilli und Tomatenmark geben und alles mit dem Stabmixer glatt pürieren. Anschließend die Hähnchenbrüste vorbereiten: Diese putzen, leicht mit dem Fleischklopfer flachklopfen, in den vorbereiteten verschließbaren Behälter geben und mit der zubereiteten Marinade übergießen. Die Marinade mit den Händen in das Fleisch einmassieren, den Behälter verschließen, in den Kühlschrank stellen und das Fleisch mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
In der Zwischenzeit den Bulgursalat zubereiten: Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen, nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen. Anschließend eine größere Schüssel vorbereiten. Darin Cherrytomaten, Gurke, Zwiebel, Bulgur, Oliven, Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer, 1 EL Honig und Apfelessig geben und alles vermischen.
Falls dieser Salat im Voraus zubereitet wird, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Sobald das Hähnchenfleisch mariniert ist, den Grill vorheizen. Anschließend die Hähnchenbrüste darauflegen und von jeder Seite 6–7 Minuten scharf grillen. Danach das Fleisch an den Rand des Grills schieben, wo die Hitze nicht so intensiv ist, und 4–5 Minuten fertig garen.
Zum Schluss den vorbereiteten Salat aus dem Kühlschrank nehmen, Petersilie und Minze hinzufügen und zusammen mit dem gegrillten Fleisch servieren.
