Zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch grob hacken.
Anschließend in einem größeren Topf 2 EL Rapsöl erhitzen, die Hähnchenschenkel hinzufügen und bei starker Hitze 3–4 Minuten von jeder Seite anbraten.
Die angebratenen Schenkel herausnehmen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackte Zwiebel in den Topf geben, 3–4 Minuten anbraten.
Danach gehackten Knoblauch, gemahlenen Zimt, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlene Paprika und gemahlenes Chilli hinzufügen und alles weitere 30–60 Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten.
Danach die Tomaten aus der Dose und 600 ml heißes Wasser in den Topf gießen (mit dem Wasser können Sie die Dose ausspülen), die Hähnchenschenkel wieder hinzugeben, den Topf mit einem Deckel abdecken und alles 30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen.
Nach dieser Zeit die abgespülten Kichererbsen und die Rosinen in den Topf geben und die gesamte Mischung weitere 10–15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen.
In der Zwischenzeit Petersilie und Oliven fein hacken. Wenn die Hähnchenmischung fertig ist, den Couscous vorbereiten: In eine tiefe Schüssel geben, 650 ml heißes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und den Couscous 5–8 Minuten quellen lassen.
Während der Couscous zubereitet wird, die Hähnchenschenkel aus der Tomatenmischung nehmen und das Fleisch von den Knochen lösen (dieser Schritt kann jedoch übersprungen werden und das Fleisch ganz serviert werden).
Das abgelöste Fleisch zurück in den Topf geben, gehackte Oliven und Petersilie hinzufügen und die gesamte Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Couscous und die Hähnchenmischung mit Kichererbsen auf 4 Teller verteilen und servieren.
