Zwiebel schälen und zusammen mit der Zucchini in dünne Halbmonde schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken.
Möhre schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Hähnchenbrüste in kleinere Stücke schneiden.
Anschließend eine große, tiefe Pfanne nehmen, bei starker Hitze Rapsöl darin erhitzen. Die geschnittenen Hähnchenbrüste in die Pfanne geben, salzen und 2–3 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die geschnittene Zwiebel hinzufügen und weitere 2–3 Minuten anbraten.
Anschließend gehackten Knoblauch, Currygewürz und Kreuzkümmel hinzufügen und alles weitere 30–60 Sekunden anbraten.
Danach die geschnittene Möhre und Zucchini in die Pfanne geben, alles mit 400 ml Wasser übergießen und bei mittlerer bis starker Hitze kochen, bis ¾ des Wassers verdampft sind, was etwa 10–12 Minuten dauert. Danach die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Sahne hinzugießen und die gesamte Mischung noch 1–2 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Pfanne vom Herd nehmen, die Hähnchenstücke in Currysauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, die fertige Mischung auf 5 Portionen aufteilen und servieren.
