Zunächst in einer kleinen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln hineingeben und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Anschließend die Hefe in die Pfanne bröseln, die Milch zugeben und umrühren, bis sich die Hefe auflöst (dies dauert ca. 1–2 Minuten).
Sobald die Hefe aufgelöst ist, geben wir die verquirlten Eier mit in die Pfanne, reduzieren die Hitze auf niedrige Stufe und verrühren die Mischung 2 Minuten lang, bis sie eine Konsistenz ähnlich wie Rührei annimmt.
Den fertigen Aufstrich am besten noch lauwarm servieren.
