Die Quinoa in einen Topf geben, mit der 2,5-fachen Menge Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Quinoa mit Deckel für die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen (meistens 15–20 Minuten).
Während die Quinoa kocht, das Ei kochen: In einem kleinen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Ei ins Wasser legen und 7 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Basilikum vorbereiten: einige Blätter für die Garnitur beiseitelegen und den Rest im Mixer (oder im Mörser) zu einer feinen Paste
zerkleinern.
Wenn die Quinoa fertig ist, diese mit dem zerkleinerten Basilikum, dem Limettensaft und einer Prise Salz vermischen und die Mischung in eine Servierschüssel geben. Anschließend das gekochte Ei schälen, halbieren und in die Schüssel mit der Quinoa legen.
Nun Zucchini, Gurke und Avocado vorbereiten: Zucchini und Gurke waschen, die Zucchini in Scheiben schneiden und die Gurke nach Belieben schneiden oder raspeln. Die Avocado in Scheiben schneiden.
Anschließend alle drei Zutaten in die Schüssel mit der Quinoa geben und noch vorgekochte Kichererbsen hinzufügen.
Zum Abschluss den gesamten Inhalt der Schüssel mit den beiseitegelegten Basilikumblättern bestreuen und servieren.
