Die Paprika und die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die geschälten Süßkartoffeln auf die gleiche Weise schneiden.
Die Bresaola in kleine Streifen schneiden.
In einer kleinen Pfanne 1 Teelöffel Olivenöl erhitzen, die geschnittenen Süßkartoffeln hinzufügen und bei schwacher Hitze weich braten (das dauert ungefähr 15–20 Minuten).
Anschließend die geschnittene Paprika und die Tomaten in die Pfanne geben und alles weitere 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Nach der angegebenen Zeit die Bresaola, die Chiliflocken und den Pfeffer in die Pfanne geben und alles umrühren.
Nehmen Sie dann einen Kochlöffel, machen Sie damit in der Mitte der Mischung in der Pfanne eine Mulde und schlagen Sie das Ei hinein.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen, bis das Ei gegart ist (6–7 Minuten). Danach den gesamten
Inhalt der Pfanne auf einen Servierteller geben, mit Petersilienblättern bestreuen und servieren.
