Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie eine Form (20 cm × 20 cm) vor, die Sie mit Backpapier auslegen.
Geben Sie nun Buchweizenmehl, Rohrohrzucker, Butter und ¼ TL Salz in die Mixerschüssel und mixen Sie alles
glatt. Nehmen Sie vom entstandenen Teig ungefähr ¹⁄₃ ab und stellen Sie diese Menge vorerst beiseite. Den Rest der gemixter Masse geben Sie auf den Boden der ausgelegten Form und drücken Sie ihn mit den Fingern fest. Stellen Sie die Form dann in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ca. 13 Minuten bei 175–180 °C.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung und die Streusel vor. Für die Füllung mixen Sie einfach alle angegebenen Zutaten im Mixer glatt. Für die Streusel nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie gemahlene Walnüsse und glutenfreie Flocken hinein, fügen Sie das beiseitegestellte ¹⁄₃ des früher zubereiteten Teigs hinzu und vermischen Sie den gesamten Inhalt der Schüssel gründlich, damit sich alle Zutaten verbinden.
Nach ca. 13 Minuten Backzeit nehmen Sie die Form aus dem Ofen und verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem gebackenen Teig, den Sie anschließend mit den Streuseln aus der Schüssel bestreuen. Stellen Sie die Form dann zurück in den Ofen und backen Sie weitere 20–25 Minuten bei 175–180 °C, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie den gebackenen Boden zunächst auf einem Gitter auskühlen (das Auskühlen dauert ca. 10 Minuten). Stellen Sie dann die gesamte Form mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
Nach dem Abkühlen den Inhalt der Form in 16 Stücke schneiden und servieren. Die Schnitten können im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden.
