Bereiten Sie zunächst das Fleisch und die Marinade vor. Reinigen Sie das Hühnchenfleisch, schneiden Sie es in dünnere Streifen und geben Sie es in eine kleinere Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, Lebkuchengewürz, Salz, Pfeffer und geriebenen Ingwer hinzu. Vermischen Sie alles und lassen Sie es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit die Schüssel aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie eine größere beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und bringen Sie in einem größeren Topf Salzwasser für die Spaghetti zum Kochen. Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie ca. 12 Minuten oder gemäß Packungsanweisung.
Geben Sie das marinierte Hühnchenfleisch in die erhitzte Pfanne und braten Sie es 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
Gießen Sie 100 ml Hühnerbrühe dazu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten.
Geben Sie anschließend die geschnittenen Champignons in die Pfanne und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist, was etwa 5 Minuten dauert. Fügen Sie zum Schluss die grünen Bohnen und die Sojasoße hinzu und schmecken Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.
Gießen Sie die fertigen Spaghetti ab, mischen Sie sie unter die Hühnchenmischung und erhitzen Sie alles in der Pfanne ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze.
Teilen Sie das fertige Hühnchen Chow Mein auf 3 Portionen auf und servieren Sie es.
