Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eier aufschlagen und Eigelb von Eiweiß trennen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb in eine große Schüssel geben, Honig, Joghurt und Sonnenblumenöl hinzufügen und verrühren.
Dinkelmehl mit Natron und Backpulver separat vermischen und die entstandene Mischung in die große Schüssel zu den übrigen Zutaten einrühren.
Anschließend die Johannisbeeren waschen, die einzelnen Beeren abzupfen und in den Teig in der Schüssel geben.
Abschließend den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Den vorbereiteten Teig auf die Förmchen in der Muffinform verteilen (falls keine Form vorhanden ist, können einzelne Papier- oder Silikonförmchen auf ein Backblech gestellt werden). Der Teig sollte für etwa 12 Förmchen reichen.
Die Form oder das Blech mit den Förmchen in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 30–35 Minuten bei 170–180 °C backen.
