Die Süßkartoffelscheiben mit Spinat, Fenchelsamen und einer Prise Salz vermischen.
Anschließend ein Stück Backpapier vorbereiten, die vorbereitete Mischung in die Mitte legen und das Kabeljaufilet darauf platzieren. Danach alles mit Zitronenschalenscheiben und Oreganzweigen bestreuen.
Nun aus dem Backpapier eine geschlossene Tasche (also eine „Papillote") formen: Eine freie Seite des Papiers über die Füllung falten und anschließend alle freien Ränder des Bogens nacheinander immer in Richtung der Füllung falten, um die Papillote entlang der gesamten Füllung gut zu verschließen. Beim Falten von einer Seite der Papillote zur anderen vorgehen; falls sich das Papier an einer der Seiten der Papillote auch nach dem Falten noch ablöst, mit einem Tacker befestigen. Das Ergebnis sollte ein Päckchen ungefähr in der Form eines Halbkreises sein.
Die eingepackte Papillote auf ein Backblech legen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten bei 170–180 °C backen.
Die Papillote sofort nach dem Backen aufschneiden und servieren.
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TIPP
Falls es Ihnen nicht gelingt, die Papillote nach der beschriebenen Anleitung einzupacken, können Sie eine einfachere Methode wählen – alle freien Teile des Papiers
über die Füllung zur Mitte des Bogens falten und knapp oberhalb der Füllung mit einem Stück Schnur zusammenbinden.
