Den Ofen auf 195–200 °C vorheizen und ein kleineres Backblech mit Backpapier auslegen.
In einen größeren Topf 800 ml Wasser gießen, salzen und den Reis hineingeben. Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und 15–16 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann die Hitze ausschalten und den Reis im Topf unter dem Deckel nachgaren lassen (5–6 Minuten).
In einer kleineren Schüssel Maismehl-Paniermehl, Parmesan, Sesamsamen, Limettenschale und -saft, Salz, Pfeffer, gemahlenen Paprika und Wasser vermischen.
Den Kabeljau waschen, trocken tupfen, halbieren und auf das Blech legen.
Mit der entstandenen Kruste bedecken, Brokkoli dazulegen und 13–15 Minuten bei 195–200 °C backen.
Den fertigen Kabeljau mit Reis servieren.
