Zunächst die Johannisbeer-Chia-Marmelade zubereiten. Von der roten Johannisbeere einige Beeren zur Dekoration beiseitelegen, den Rest der Johannisbeeren in einen kleinen Topf geben, mit einer Gabel zerdrücken und anschließend ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach dieser Zeit den Topf vom Herd nehmen, 1 Teelöffel Chiasamen einrühren und die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Marmelade eindicken kann.
In der Zwischenzeit eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen, den vorbereiteten Crêpe-Teig bereitstellen und ihn nach und nach in der erhitzten Pfanne ausbacken (die angegebene Teigmenge sollte für 2 Crêpes reichen) – immer eine Kelle Teig in die Pfanne gießen, dann die Pfanne mehrmals schwenken, um den Teig gleichmäßig über die gesamte Pfannenfläche zu verteilen, und den Crêpe bei mittlerer Hitze 1–1,5 Minuten von jeder Seite backen.
Die fertigen Crêpes auf einen Servierteller legen, mit Quark und der vorbereiteten Marmelade bestreichen und anschließend die Crêpes nach Belieben aufrollen oder falten.
Zum Abschluss die Crêpes mit den beiseitegelegten Johannisbeerbeeren dekorieren und servieren.
