Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Eier trennen; die Eiweiße beiseite stellen.
Die Eigelbe in eine Schüssel geben, 1 TL Stevia hinzufügen und mit einem Schneebesen mindestens 3–4 Minuten zu einer Schaummasse schlagen (ein elektrisches Handrührgerät erleichtert die Arbeit). Anschließend das Kakao in die Masse einrühren.
In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Kakao-Eigelbmasse dann vorsichtig und portionsweise mit einem Teigschaber unter den Schnee heben.
Ein Backblech oder eine Backform mit den Maßen 20 cm × 30 cm mit Backpapier auslegen (oder eine antihaftbeschichtete Form verwenden).
Den Teig in die Form gießen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 15–18 Minuten bei 170–180 °C backen.
Während der Teig backt, die Creme vorbereiten: Quark mit 1 TL Stevia glatt rühren und im Kühlschrank kühlen.
Den gebackenen Biskuit mindestens 20 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.
Anschließend den Biskuit der Länge nach durchschneiden, die untere Hälfte gleichmäßig mit der gekühlten Creme bestreichen, die obere Hälfte auflegen und den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Den gekühlten Kuchen in 12 gleiche Stücke schneiden und servieren.
Vychlazený dezert nakrájejte na 12 stejných dílků a podávejte
