Karottensuppe
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Karottensuppe

53 min 43 min Einfach 4 Portion

Mit dieser Suppe kommen alle auf ihre Kosten – Veganer und Vegetarier ebenso wie Menschen mit einer Laktoseintoleranz. Sie wird nämlich ohne Sahne zubereitet und basiert ausschließlich auf Gemüse.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 136 kcal
  • 2g proteine
  • 7g fette
  • 16g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden.

In einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.

Schalotte und Knoblauch hineingeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Die kleingeschnittenen Karotten hinzugeben und nach wie vor bei mittlerer Hitze für weitere 5–10 Minuten anbraten.

Die Gemüsebrühe hinzugießen und bei geringer Hitze kochen lassen, bis die Karotten weich werden (etwa 20–30 Minuten).

Zum Schluss salzen, pfeffern und den Rosmarin zugeben.

Die fertige Suppe abkühlen lassen, mit dem Mixstab zerkleinern und eventuell mit Kokosblütenzucker süßen.

GERADE

Die Karottensuppe mit frischen Kräutern und Vollkornbrot servieren.