Kartoffel-Zucchini-Auflauf
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Kartoffel-Zucchini-Auflauf

57 min 42 min Einfach 4 Portion

Ein leichtes Mittagessen, das beinahe für jeden geeignet ist – auch für Vegetarier und Menschen mit Laktoseintoleranz. Bei diesem Kartoffel-Zucchini-Auflauf handelt es sich um ein praktisches saisonales Rezept für die Erntezeit im Garten oder auf dem Markt.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 370 kcal
  • 15g proteine
  • 22g fette
  • 27g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Die Kartoffeln mit einer Bürste putzen (nicht schälen!), die Zucchini abwaschen und beides in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden.

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben, Olivenöl, gepressten Knoblauch und getrockneten Thymian zugeben und alles miteinander verrühren. Die fertige Mischung nach Belieben salzen und pfeffern.

Eine Auflaufform (20 cm × 30 cm) bereitstellen und von den Rändern zur Mitte hin abwechselnd Kartoffel- und Zucchinischeiben hineinschichten. Wenn das Gemüse aufgebraucht ist, geben wir die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen den Auflauf 30 Minuten bei 180–190 °C.

In der Zwischenzeit vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den geriebenen Mozzarella mit Sahne und Eiern und salzen die entstandene Mischung.

Nach Ablauf der Backzeit die Auflaufform aus dem Ofen herausnehmen und die vorbereitete Sahnesauce über den Auflauf gießen.

Die Auflaufform anschließend zurück in den Backofen geben und den Auflauf weitere 10–12 Minuten bei gleicher Temperatur goldbraun backen.