Zuerst die gekochten Kartoffeln schälen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu kleineren Stücken zerdrücken.
Anschließend in einem Becher mit einer Gabel das Dinkelmehl und die Milch glatt verrühren – die entstandene Masse sollte die Konsistenz einer glatten Paste haben. Die Paste dann zu den zerdrückten Kartoffeln gießen.
In dieselbe Schüssel 2 Knoblauchzehen fein reiben, 2 Eier, Sauerkraut, getrockneten Majoran und gemahlenen Kümmel hinzufügen. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der entstandenen Masse mit den Händen flache, ca. 1 cm hohe Puffer formen.
Zum Schluss eine größere Pfanne vorbereiten und 1 Esslöffel Olivenöl darin erhitzen. Die vorbereiteten Puffer in das heiße Öl geben und bei schwacher Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Die fertigen gebratenen Kartoffelpuffer mit Sauerkraut sofort servieren.
