Zuerst den Ofen auf 225–230 °C vorheizen, ein Backblech mit den Maßen 30 cm × 40 cm vorbereiten, mit Backpapier auslegen und dieses mit Rapsöl bestreichen.
Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Anschließend eine kleinere Schüssel nehmen, Frischkäse, Quark, gepressten Knoblauch, geschnittene Paprika, Salz und Pfeffer hineingeben und alles vermischen.
Nun auf das Backpapier in 3 Reihen à 3 Scheiben Edamer legen – dabei so überlappen, dass sich eine große zusammenhängende Fläche ergibt.
Anschließend das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 3–4 Minuten bei 225–230 °C backen. Danach das Blech aus dem Ofen nehmen – durch die Hitze ist aus dem Edamer eine große einheitliche Platte geworden.
Die Käseplatte zunächst 1–2 Minuten abkühlen lassen. Danach sofort die vorbereitete Aufstrichmasse auf der gesamten Fläche verteilen und die Käseplatte anschließend von einer der kürzeren Seiten zur anderen aufrollen, sodass eine Roulade entsteht.
Anschließend eine Frischhaltefolie von ca. 60 cm × 30 cm vorbereiten, die Käse-Roulade darauf legen, in Bonbonform einwickeln und fest zudrehen.
Die so eingewickelte Roulade mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dem Ruhen die Roulade in Scheiben schneiden und servieren.
