Kastaniensuppe

Erhitzen Sie in einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, die fein gehackte Knoblauchzehe und den fein gehackten Ingwer hinzu und braten Sie alles 2–3 Minuten bei schwacher Hitze an.

Fügen Sie anschließend die fein gehackten Rosmarinzweige hinzu. Nach weiteren 2 Minuten geben Sie die vorgekochten Kastanien dazu, braten Sie diese kurz bei schwacher Hitze an und fügen Sie den fein gehackten Staudensellerie in den Topf.

Übergießen Sie alles mit 700 ml Gemüsebrühe, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie alles 10 Minuten bei schwacher Hitze.

Nehmen Sie die Mischung nach dem Kochen vom Herd, lassen Sie sie kurz abkühlen und pürieren Sie sie anschließend mit einem Stabmixer glatt.

Die pürierte Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 100 ml pflanzlicher Sahne verfeinern.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Kürbiskerne trocken rösten und die fertige Kastaniensuppe vor dem Servieren damit garnieren.