Den Tofu in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen, die Gurke in dünne Scheiben und die rote Zwiebel fein schneiden.
Eine beschichtete Pfanne bereitstellen und bei mittlerer Hitze trocken erhitzen. Den geschnittenen Tofu in die Pfanne geben, ca. 1 Minute von jeder Seite anbraten und beiseitestellen.
Anschließend den Kichererbsenaufstrich zubereiten: In einer Schüssel vorgekochte Kichererbsen, Zitronensaft, die geschnittene rote Zwiebel, Tahini, Salz und Pfeffer vermischen und die Mischung gründlich mit einer Gabel zerdrücken.
1 Scheibe Roggenbrot bereitstellen und darauf zunächst den geschnittenen Rotkohl, dann den Kichererbsenaufstrich, anschließend die gebratenen Tofuscheiben und zuletzt die geschnittene Gurke schichten.
Zum Abschluss alles mit der zweiten Brotscheibe abdecken und servieren.
