Zunächst den Teig für die Koftas vorbereiten. Eine größere Schüssel bereitstellen und das Rinderhackfleisch, gemahlenen Zimt, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel hineingeben.
Dann die Zwiebel schälen und fein hacken, 4 Knoblauchzehen schälen und pressen sowie die Petersilie fein hacken.
Die gehackte Zwiebel, Petersilie und den gepressten Knoblauch zur Fleischmischung in die Schüssel geben, Salz hinzufügen und die gesamte Mischung gründlich mit den Händen durchkneten. Die Schüssel mit der fertigen Mischung 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln zum Backen vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Anschließend die Kartoffeln schälen, in kleinere Würfel schneiden und auf dem ausgelegten Blech verteilen. Die Kartoffeln mit insgesamt 1 Esslöffel Öl beträufeln, salzen und vermengen.
Dann das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kartoffeln 40–45 Minuten bei 190–200 °C backen. In der Mitte der Backzeit die Kartoffeln wenden.
Während die Kartoffeln backen, Tzatziki und Koftas zubereiten. Zunächst das Tzatziki zubereiten: Die Gurke in eine kleinere Schüssel fein reiben, salzen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Gurke durch das Salz Wasser lässt.
In der Zwischenzeit Minze und Dill fein hacken sowie 1 Knoblauchzehe schälen und pressen. Wenn die Gurke Wasser gelassen hat, gut ausdrücken und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Dort die gehackte Minze und den Dill, den gepressten Knoblauch, weißen Joghurt, Zitronensaft und Salz hinzufügen und alles vermischen. Das fertige Tzatziki in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen, bis die Koftas serviert werden.
Anschließend die Koftas zubereiten. Die abgekühlte Fleischmischung aus dem Kühlschrank nehmen und daraus 10 gleich große Spieße formen.
Dann eine größere Pfanne nehmen, bei starker Hitze 2 Esslöffel Rapsöl darin erhitzen und die vorbereiteten Spieße 7–8 Minuten von jeder Seite bei mittlerer bis starker Hitze braten.
Die fertigen Koftas auf 5 Portionen verteilen und mit Ofenkartoffeln und gekühltem Tzatziki servieren.
