Die Mandeln zusammen mit dem geriebenen Kokos, dem Reissirup und dem Kokosöl pürieren.
Die pürierte Masse in eine Schüssel umfüllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Den fest gewordenen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu gleichmäßigen Riegeln formen.
Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Einen Topf und eine Glas- oder Edelstahlschüssel bereitstellen, die in den Topf eingehängt werden kann, ohne den Boden zu berühren. Eine kleine Menge Wasser in den Topf füllen (nur so viel, dass der Wasserspiegel später den Schüsselboden nicht berührt) und erhitzen, bis das Wasser leicht siedet. In der Zwischenzeit die Schokolade in die Schüssel brechen. Sobald das Wasser im Topf kocht, die Flamme auf niedrige Stufe reduzieren, die Schüssel mit der Schokolade vorsichtig einsetzen und die Mischung unter ständigem Rühren langsam über dem heißen Dampf schmelzen lassen.
Die Riegel auf ein Gitter legen und jeden mit einem Löffel geschmolzener dunkler Schokolade übergießen.
Die Riegel vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
*Reissirup enthält im Gegensatz zu anderen Sirupen keine Fruktose. Er ist etwas weniger süß als Honig.
