Eine größere Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten.
Anschließend einen größeren Topf bereitstellen, ihn zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser im Topf kocht, alle frischen Kräuter hineingeben und im kochenden Wasser blanchieren (30 Sekunden genügen).
Die Kräuter anschließend herausnehmen, in die Schüssel mit kaltem Wasser geben und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Kräuter gründlich abtropfen lassen, fein hacken und in einen Mixer geben.
Danach eine Prise Salz und 2 EL der angegebenen Menge Olivenöl dazugeben und alles ca. 1 Minute zu einer möglichst glatten Konsistenz mixen. Nach dieser Zeit das gesamte restliche Olivenöl in den Mixer geben und die gesamte Mischung auf voller Leistung mindestens 4 Minuten mixen.
Nun ein verschließbares Glas vorbereiten, ein feines Sieb darüber stellen und ein Baumwolltuch in das Sieb legen. Die gesamte Mischung aus dem Mixer durch dieses Sieb in das Glas abseihen.
Das abgeseihte Öl an einem kühlen Ort aufbewahren, wo es bis zu 1 Jahr haltbar sein sollte.
