Lauch-Kartoffel-Suppe
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Lauch-Kartoffel-Suppe

43 min 23 min Einfach 4 Portionen

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 173 kcal
  • 4g proteine
  • 7g fette
  • 23g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel von etwa 2 cm × 2 cm schneiden. Den Lauch gründlich putzen und in grobe Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und grob hacken.

Nun einen größeren Topf nehmen und darin bei mittlerer Hitze das Rapsöl erhitzen. Anschließend den geschnittenen Lauch und die gehackte Zwiebel in den Topf geben und 4–6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Danach die gewürfelten Kartoffeln, 1 l Wasser, Salz und Pfeffer in den Topf geben, den Topf mit dem Deckel abdecken und das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gesamte Mischung 15–17 Minuten kochen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.

Nach der angegebenen Zeit den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer pürieren und die entstandene Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Suppe auf 4 Teller verteilen, zu jeder Portion Sahne hinzufügen und servieren.

GERADE

Die Suppe kann mit Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer garniert werden. Sie kann auch mit knusprigen Kartoffelschalen serviert werden, die folgendermaßen zubereitet werden: Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Während der Ofen vorheizt, eine Schüssel nehmen, 100 g rohe Kartoffelschalen, 1 Esslöffel Rapsöl, ½ Teelöffel gemahlenes süßes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hineingeben und alles vermischen. Die so gewürzten Kartoffelschalen auf dem ausgelegten Blech verteilen und 20–25 Minuten bei 195–200 °C goldbraun backen.