Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 15–20 Minuten weich kochen.
Während die Kartoffeln kochen, die schwarzen Linsen abspülen, in einen Topf mit 600 ml kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und die Linsen ca. 20–25 Minuten weich kochen.
Wenn Kartoffeln und Linsen gar sind, das Wasser abgießen.
Anschließend die Zutaten für die Linsenmischung vorbereiten: den Knoblauch in Scheiben schneiden, die frische Petersilie hacken und die Schalotten fein schneiden.
Die Karotten schälen und in kleinere Stücke schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Schalotten bei niedriger Hitze anbraten.
Die Knoblauchscheiben, Koriander, Thymian und Bärlauch hinzufügen und die Gewürze aromatisch werden lassen. Nach einer Weile die geschnittenen Karotten hinzufügen und 10 Minuten anbraten. Zum Schluss die gekochten schwarzen Linsen und die gehackte Petersilie unterrühren.
Die Mischung salzen und pfeffern.
Die Pfanne vom Herd nehmen.
Für das Kartoffelpüree die Milch mit Butter in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Die gekochten Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken, die heiße Milch mit Butter dazugießen und mit einem Handmixer glatt aufschlagen.
Die Linsenmischung und das fertige Kartoffelpüree auf 4 Portionen aufteilen und servieren.
