Linsen-Tomaten-Suppe mit Croutons
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Linsen-Tomaten-Suppe mit Croutons

70 min 55 min Einfach 4 Portionen

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 430 kcal
  • 18g proteine
  • 10g fette
  • 63g saccharide

Zutaten

Für die Croutons

Zubereitung

In einen größeren Topf das Öl geben und bei niedriger Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebel in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze glasig dünsten (3–4 Minuten).

Anschließend Knoblauch, Möhre und Petersilienwurzel in den Topf geben und 4–5 Minuten anrösten. Danach Tomaten,

Brühe, Lorbeerblätter, Oregano, Rosmarinzweige und Linsen hinzufügen. Alles vermischen und bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.

Sobald die Suppe fertig gekocht ist, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, die Rosmarinzweige herausnehmen und die Croutons zubereiten: In einer größeren Pfanne bei niedriger Hitze die Butter schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Brot hinzufügen und goldbraun rösten (1–2 Minuten pro Seite). Das so zubereitete Brot mit Knoblauch einreiben und mit der Suppe servieren.

GERADE

Wenn Sie keinen Knoblauch auf den Croutons mögen, können Sie diesen Schritt überspringen. Stattdessen die Croutons vor dem Herausnehmen aus der Pfanne mit 20 g grob geriebenem Mozzarella light bestreuen und schmelzen lassen.