Alle Zutaten für den Teig vermischen, in eine Backform (25 × 25 cm) gießen und für die Dauer von 30 Minuten bei 160–170 °C backen.
Inzwischen die Creme zubereiten – Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und zusammen mit dem Tofu, dem Orangensaft, dem holländischen Kakao, der Orangenschale und dem Honig kleinmixen. Zum Schluss die Preiselbeeren dazumischen.
Den abgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
* Tofu ist ein Nahrungsmittel, das aus Sojamilch hergestellt wird, indem sie aufquillt, gerinnt und anschließend kleingemixt wird. Es entsteht eine Masse, die vor allem von Veganern und Vegetariern als Ersatz für Fleisch und Käse verwendet wird.
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Ihr könnt auch nur die Tofucreme alleine zubereiten, in ein Glas füllen und als Vesper zur Arbeit oder in die Schule mitnehmen.
