Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine kleinere Gugelhupfform vorbereiten, die mit 20 g Kokosöl (oder Butter) eingefettet und mit glutenfreiem Mehl ausgestreut wird.
Außerdem ein hitzebeständiges Gefäß vorbereiten und ca. 500 ml Wasser hineingießen.
Nun 2 Schüsseln vorbereiten. In eine davon Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Ingwer geben, alles verrühren und die Schüssel vorerst beiseite stellen.
In die zweite Schüssel Butter, Eier, Rohrzucker, Orangenschale und Vanilleextrakt geben, dann einen Handmixer vorbereiten und den gesamten Inhalt dieser Schüssel glatt aufschlagen. Die aufgeschlagene Mischung in die erste Schüssel mit den trockenen Zutaten umfüllen, Mandelmilch hinzufügen und den Inhalt der Schüssel anschlie��end mit einem Kochlöffel zu einem kompakten, halbflüssigen Teig verarbeiten, der in die vorbereitete Gugelhupfform gegossen wird.
Die Form mit dem Teig in den vorgeheizten Ofen schieben und das hitzebeständige Gefäß mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Den Ofen schließen und den Gugelhupf 55–65 Minuten bei 165–175 °C goldbraun backen.
Nach dem Backen den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und noch 15–20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und servieren (der Gugelhupf sollte insgesamt für 20 Portionen reichen). Bei Bedarf kann der Gugelhupf bis zu 3–4 Tage im Brotkasten oder in ein Tuch eingewickelt aufbewahrt werden.
