Bereiten Sie zunächst den Teig zu. Geben Sie Mehl, Zucker, Butter und Eigelb in eine mittelgroße Schüssel und mischen Sie alles gründlich, bis sich die Zutaten zu einem festeren Teig verbinden. Fügen Sie dann die Haselnüsse hinzu und arbeiten Sie sie in den Teig ein.
Den so vorbereiteten Teig zu 1 großen oder 2 kleineren Rollen (ca. 3 cm Durchmesser) formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 8 Stunden ruhen lassen (am besten jedoch über Nacht).
Sobald der Teig geruht hat, den Backofen auf 170 °C vorheizen, ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Die Rolle von der Folie befreien, leicht in Rohrzucker wälzen und in ca. 0,7 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Backpapier legen, das Blech in den Ofen schieben und 18–22 Minuten bei 170–175 °C goldbraun backen.
