In einem tiefen Teller gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Cayennepfeffer und Salz vermischen. 2 Esslöffel Öl in die Mischung einrühren, dann die Kabeljaufilets darin wenden und den Teller beiseite stellen.
Nun den Salat zubereiten: Kohl, Frühlingszwiebel und frischen Koriander fein schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Dann den Knoblauch schälen und pressen und in die Schüssel geben. Zum Schluss die Mischung in der Schüssel salzen, umrühren und die Schüssel mit dem fertigen Salat vorerst in den Kühlschrank stellen.
Anschließend die Limettencrème zubereiten: In einer kleineren Schüssel weißen Joghurt und Sauerrahm vermischen, Limettenabrieb, Limettensaft und Salz einrühren und die Schüssel in den Kühlschrank stellen.
Dann den gewürzten Kabeljau anbraten: Eine Pfanne bei starker Hitze trocken erhitzen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Kabeljaufilets in die Pfanne legen und 2–4 Minuten von jeder Seite braten (die benötigte Bratzeit hängt von der Dicke der Filets ab). Die gebratenen Filets aus der Pfanne nehmen und in größere Stücke zupfen.
Nun die Maistortillas vorbereiten, die Stücke des gebratenen Kabeljaus darauf verteilen, den vorbereiteten Salat darauf schichten und mit der Limettencrème beträufeln. Dann die Tortillas zur Hälfte falten und sofort servieren.
