Zunächst den Ofen auf 200–205 °C vorheizen und ein Backblech (30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
Nun die Eier nehmen und Eigelbe von Eiweiß trennen: Die Eigelbe in eine Schüssel geben und das Eiweiß in ein hohes Rührgefäß. Anschließend eine größere Schüssel nehmen und geriebene Kokosnuss, Kartoffelstärke, Dutchcocoa und Backpulver hineingeben.
Anschließend alle Eigelbe und 1 Esslöffel Honig in die Schüssel geben und den Inhalt der Schüssel gründlich mit dem Schneebesen aufschlagen.
Dann eine Prise Salz zum Eiweiß geben und mit einem Stabmixer mit Rührbesen aus dem Eiweiß steife Spitzen schlagen (das Schlagen dauert ca. 3 Minuten). Den fertigen Eischnee langsam und vorsichtig unter die Mischung in der Schüssel heben.
Die entstandene Masse auf dem ausgelegten Backblech verteilen, das Blech in den Ofen schieben und 8–9 Minuten bei 200–205 °C backen.
Nach dem Backen den Boden mindestens 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kurz vor Ende des Abkühlens die Zutaten für die Füllung in einer größeren Schüssel verrühren.
Den abgekühlten Boden in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte mit der Quarkfüllung bestreichen, mit der zweiten Hälfte des Bodens abdecken und den gesamten Dessert für 35–40 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Die gekühlte Milchschnitte in 6 Portionen schneiden und servieren.
