Minestrone aus einem Topf
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Minestrone aus einem Topf

58 min 38 min Einfach 5 Portionen

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 427 kcal
  • 19g proteine
  • 9g fette
  • 61g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Zunächst Zwiebel, Staudensellerie und Möhren in kleine Würfel schneiden. In einem größeren Topf das Öl erhitzen, das geschnittene Gemüse und das Tomatenmark hinzufügen und alles bei niedriger Hitze 7–8 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird.

In der Zwischenzeit den Knoblauch in dünne Scheiben und die Zucchini in Scheiben schneiden und diese dann vierteln. Sobald die Zwiebel glasig ist, Oregano, Thymian, Lorbeerblätter und Knoblauch in den Topf geben und 2–3 Minuten anrösten. Anschließend die Mischung mit Brühe und Tomaten ablöschen.

Die Tomatendosen nicht wegwerfen. Jede Dose mit Wasser füllen und dieses in den Topf gießen. Danach die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und den Inhalt des Topfes auf ca. ⅔ reduzieren (10–15 Minuten).

Dann Nudeln, Bohnen, Kichererbsen und Zucchini hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluss den Spinat hinzufügen, die Suppe vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

GERADE

Die Suppe mit Vollkorn- oder Sauerteigbrot servieren.