Einen größeren Topf vorbereiten und 1,5 l Wasser darin zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier hineingeben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten kochen. Wenn die Eier gar sind, sofort in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend eine kleinere Schüssel bereitstellen.
Die Eier schälen, halbieren, die Eigelbe herausnehmen und in die Schüssel geben.
Anschließend die getrockneten Tomaten vorbereiten: Vom Öl abtupfen und fein hacken. Dann zusammen mit der Ricotta und dem Tomatenmark zu den Eigelben geben und alles mit Thymian, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gesamten Inhalt der Schüssel anschließend mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Die entstandene Masse in einen Spritzbeutel füllen und an die Stelle der Eigelbe in die Eier spritzen.
Zum Abschluss die Eier mit frischem Oregano garnieren und servieren.
Die fertigen Eier können im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie etwa 1 Tag haltbar sind.
