Nudeln mit geräuchertem Lachs

Name: Nudeln mit geräuchertem Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 200 g Vollkorn-Penne (trocken); 140 g Möhren (schälen und in dünne Scheiben schneiden); 100 g Kirschtomaten (halbieren); 15× grüne Oliven (halbieren); 1 TL getrockneter Dill (kann weggelassen werden); 100 ml Gemüsebrühe; 100 g weißer fettarmer Joghurt (0 % Fett); 100 g geräucherter Lachs (in kleinere Stücke schneiden); 1 Handvoll frische glatte Petersilie (fein gehackt); Salz; Pfeffer

30 min 15 min Einfach 3 Portionen

Nährwerte pro Portion/Einheit

350 kcal
18g proteine
6g fette
56g saccharide

Zutaten

200 g Vollkorn-Penne (trocken)
140 g Möhren (schälen und in dünne Scheiben schneiden)
100 g Kirschtomaten (halbieren)
15× grüne Oliven (halbieren)
1 TL getrockneter Dill (kann weggelassen werden)
100 ml Gemüsebrühe
100 g weißer fettarmer Joghurt (0 % Fett)
100 g geräucherter Lachs (in kleinere Stücke schneiden)
1 Handvoll frische glatte Petersilie (fein gehackt)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

In einem größeren Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und 14–15 Minuten bei starker Hitze kochen. Nach dem Garen abgießen.

Bei mittlerer Hitze einen größeren Topf erhitzen und darin die Möhre trocken (oder mit etwas Wasser) anbraten (ca. 3 Minuten). Dann Tomaten, Oliven, Salz, Pfeffer, Dill und Gemüsebrühe hinzufügen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 5–6 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Hitze ausschalten, den Joghurt unter die Mischung rühren, den Lachs und die gekochten Nudeln hinzufügen. Mit Petersilienblättern bestreuen und servieren.

Nudeln mit geräuchertem Lachs

Nährwerte pro Portion/Einheit

Zutaten

Zubereitung

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