Nudeln mit Kürbissoße
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Nudeln mit Kürbissoße

75 min 45 min Mittel 6 Portionen

Nudeln lassen sich auf viele Arten zubereiten, daher ist jede neue Inspiration, wie man diesen Genuss noch etwas abwechslungsreicher gestalten kann, stets willkommen. Im heutigen Rezept spielt eine beliebte Herbstzutat die Hauptrolle – der Kürbis! Möchten Sie die wunderschön orangefarbene Kürbissoße probieren?

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 439 kcal
  • 10g proteine
  • 11g fette
  • 76g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Die Nudeln in gesalzenem Wasser weich kochen. Die benötigte Wassermenge und die genaue Kochzeit entnehmen Sie der Verpackung – glutenfreie Nudeln kochen etwa 8–10 Minuten.

Den Butternut-Kürbis schälen, das Kerngehäuse entfernen und ihn in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen (2 Minuten bei schwacher Hitze). Knoblauch und gewürfelten Kürbis hinzufügen und alles gemeinsam 3 Minuten anbraten.

Anschließend den Topfinhalt mit 400 ml Wasser ablöschen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Nach der angegebenen Zeit die Reissahne in den Topf gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Die gekochten Nudeln und die Salbeiblätter in den Topf geben und unterrühren.

Die Nudeln mit der Soße auf 6 Portionen aufteilen, jede Portion mit Kürbiskernen und geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

GERADE

TIPP der Tester: Testerin Simona ersetzte den Salbei durch frisch, grob gehackten Beinwell.