Zunächst die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Während die Nudeln kochen, ein hohes Mixgefäß und einen Stabmixer bereitstellen. Basilikum, Mandeln, Joghurt, Salz und Pfeffer in das Gefäß geben und alles pürieren. Die Masse muss nicht vollkommen glatt sein. Das fertige Dressing mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis die Nudeln gekocht und abgekühlt sind.
Die gekochten Nudeln abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen. Anschließend eine größere Schüssel bereitstellen, die Nudeln, die Cocktailtomaten, den Mozzarella, den Babyspinat und das Dressing aus dem Kühlschrank hineingeben und alles vermischen. Nach dem Vermischen servieren.
Der fertige Salat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu 3 Tage haltbar ist.
