Zuerst den Ofen auf 180–185 °C vorheizen, eine Gugelhupfform (Ø 25 cm) vorbereiten und mit Kokosöl einfetten.
In einer größeren Schüssel Eier, Honig und Kokosöl aufschlagen. Sobald die Mischung aufgeschlagen ist, Mehl, Backpulver, Orangensaft und Orangenschale hinzufügen und alles erneut aufschlagen. Der Teig sollte eine leicht flüssige Konsistenz haben.
Den fertigen Teig in die eingefettete Form gießen, in den vorgeheizten Ofen stellen und 40–50 Minuten bei 165–170 °C backen. Den gebackenen Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und noch 15 Minuten in der Form lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Gugelhupf stürzen und weitere 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Den abgekühlten Gugelhupf in die gewünschten Portionen schneiden und servieren.
