Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Croutons: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Reißen Sie das Vollkornbrot in kleinere Stücke, verteilen Sie es auf dem Blech und backen Sie es 7–8 Minuten bei 190–200 °C.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu: Schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn in ein kleineres verschließbares Einmachglas. Fügen Sie dann Senf, Honig, Zitronensaft, Olivenöl und 1 Esslöffel Wasser in das Glas, verschließen Sie es und schütteln Sie es. Schmecken Sie die resultierende Mischung nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
Bereiten Sie anschließend eine größere Schüssel vor. Waschen Sie die Tomaten, Paprika und Gurke, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie das gesamte Gemüse in kleinere Stücke (ca. 1 cm × 1 cm), die Sie in die bereitgestellte Schüssel geben.
Hacken Sie anschließend das Basilikum grob, schneiden Sie die Oliven in Scheiben und fügen Sie beides in die Schüssel zum Gemüse hinzu. Geben Sie schließlich auch die gebackenen Croutons in die Schüssel und übergießen Sie die gesamte Mischung mit dem vorbereiteten Dressing.
Rühren Sie den Inhalt der Schüssel um, verteilen Sie den fertigen Salat auf 3 Teller und servieren Sie ihn sofort.
