Die Paprika abwaschen und entkernen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Schalotte schälen, fein hacken und zusammen mit dem Quark, Paprikapulver, saurer Sahne und Zitronensaft mit in die Schüssel geben.
Alles gründlich verrühren, den fertigen Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Den Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
