Die Petersilienblätter, Walnüsse und Pinienkerne grob hacken.
Den Knoblauch zerdrücken.
Anschließend die gehackten Blätter, die Nüsse und den zerdrückten Knoblauch in ein hohes Mixgefäß geben, Parmesan und Olivenöl hinzufügen und alles mit dem Stabmixer zu einer möglichst feinen Konsistenz pürieren.
Die fertige Masse kurz abkühlen lassen und anschließend in ein Glas füllen.
Das fertige Pesto im Kühlschrank aufbewahren, wo es 4–5 Tage haltbar ist. Es kann auch eingefroren werden, um das Pesto so auch für den Winter zu konservieren.
