Alle Zutaten für den Pfannkuchenteig im Mixer pürieren oder in einer größeren Schüssel gründlich vermischen.
In einer Schüssel Quark mit Honig und Vanilleextrakt aufschlagen und die entstandene Creme im Kühlschrank abkühlen lassen.
Anschließend den Pfannkuchenteig und eine beschichtete Pfanne vorbereiten.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze halten und aus dem vorbereiteten Teig Pfannkuchen backen – jeder Pfannkuchen wird 1–2 Minuten pro Seite gebacken. Die Teigmenge sollte für ca. 12 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 25 cm ausreichen.
Die gekühlte Creme bereitstellen und die gebackenen Pfannkuchen aufeinander schichten: Die Oberseite jedes Pfannkuchens stets mit 1 Esslöffel Creme bestreichen und den nächsten Pfannkuchen darauflegen. Die Schichtung mit dem letzten Pfannkuchen abschließen und die fertige Torte mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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TIPP: Die Torte können Sie mit geschnittenen Erdbeeren dekorieren.
