In einem Topf entsteinten Pflaumen, Weinessig, gepressten Knoblauch, Chilli, geriebenen Ingwer, Pfefferkuchengewürz und Salz vermischen.
Die entstandene Mischung 4 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, 400 ml Wasser in den Topf gießen, den Topf mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
Nach dieser Zeit prüfen, ob die Pflaumen bereits weich genug sind, um leicht püriert werden zu können. Wenn sie noch zu fest erscheinen, weitere 200 ml Wasser hinzugießen und noch 5 Minuten kochen.
Sobald die Pflaumen ausreichend weich sind, den Topf vom Herd nehmen und die Mischung darin abkühlen lassen (dauert ungefähr 10 Minuten). Anschließend den gesamten Inhalt des Topfes glatt pürieren.
Die fertige Sauce im Kühlschrank aufbewahren, wo sie sich ungefähr 1 Woche hält.
