Zunächst den Ziegenkäse mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Quark, dem Pfeffer und dem Weinessig glatt mixen.
Auf Serviertellern die Rote-Bete-Blätter und die Spinatblätter verteilen, die vorbereitete Ziegenkäsemischung, die geschnittene Zwiebel und die eingelegten Radieschen darauf anrichten.
Den Salat am besten gekühlt servieren.
