Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in kleinere Würfel (ca. 2 cm × 2 cm), verteilen Sie sie auf dem ausgelegten Blech, salzen Sie sie, beträufeln Sie sie mit 1 EL Öl und vermischen Sie alles.
Schieben Sie das Blech dann in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kartoffeln 30–35 Minuten bei 210–220 °C goldbraun. Wenden Sie die Kartoffeln in der Mitte der Backzeit, damit sie gleichmäßig bräunen.
Während die Kartoffeln backen, hacken Sie die Petersilienblätter und den Koriander fein und geben Sie beides in eine größere Schüssel. Schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn durch.
Nehmen Sie dann eine kleinere Pfanne und erhitzen Sie darin 1 EL Öl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Chiliflocken, den gepressten Knoblauch und die Hälfte der gehackten Petersilie und des Korianders in die Pfanne und braten Sie alles 60–90 Sekunden bei mittlerer Hitze, bis die Mischung duftet. Geben Sie sie dann aus der Pfanne in die Schüssel zum restlichen Koriander und zur restlichen Petersilie.
Sobald die Kartoffeln fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und geben Sie sie in die Schüssel zu den übrigen Zutaten. Fügen Sie abschließend noch den Zitronensaft hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Verteilen Sie die Kartoffelmischung auf 2 Portionen und servieren Sie.
