Pizzateig

Zuerst beide Mehle in einer größeren Schüssel vermischen, in der Sie anschließend den Teig kneten.

Anschließend einen Vorteig zubereiten. In eine kleine Schüssel die frische Hefe bröseln, ca. 100 ml lauwarmes Wasser dazugießen, 3 Esslöffel der gemischten Mehle hinzufügen und verrühren. 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den aufgegangenen Vorteig dann zu den Mehlen in die größere Schüssel geben. Die restlichen 350 ml Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl und 12 g Salz hinzufügen. Kneten, bis sich alle Zutaten verbinden und ein kompakter Teig entsteht. Anschließend die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (das dauert ca. 1 Stunde).

Die Arbeitsfläche mit 50 g Mehl bestäuben. Den aufgegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in die gewünschte Anzahl von Portionen teilen. Jede Portion ausrollen und zu einer dünnen Fladen ziehen. Die angegebene Menge der Zutaten reicht für 4 kleinere oder 2 größere Pizzen.

Den fertigen Teig mit einem beliebigen Belag bestreichen und bestreuen und die Pizza im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten bei 300 °C (oder der höchstmöglichen Temperatur) backen, bis der Teig schön goldbraun ist.

Nach dem Backen die Pizza aus dem Ofen nehmen und servieren.