In einer tiefen Pfanne in einem Esslöffel heißem Olivenöl die fein gehackte Zwiebel anschwitzen.
Dann Quinoa, Salz, Pfeffer und Thymian hinzugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten garen lassen.
Einen Schöpflöffel Gemüsebrühe in die Pfanne hinzugeben und aufsaugen lassen.
Diesen Vorgang wiederholen wir, bis die Quinoa weich ist, dann nehmen wir die Pfanne vom Herd.
Die Putenbrust in Scheiben schneiden, in einem Esslöffel Olivenöl anbraten und in Stücke zerteilen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und die Pilze darin anbraten - ca. 10 Minuten.
Die Pilze zu der Putenbrust und der Quinoa geben und servieren.
