Geben Sie den Reis in einen kleineren Topf, fügen Sie 400 ml Wasser hinzu und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Mixen Sie in der Zwischenzeit die entsteinkten Datteln, 20 g Rosinen, 100 ml Milch und 300 ml Wasser im Mixer glatt. Die entstandene Flüssigkeit zum Reis in den Topf gießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten kochen lassen.
Anschließend die Hälfte des gekochten Reises zusammen mit den restlichen 150 ml Milch glatt mixen. Den gemixter Reis zum restlichen Reis im Topf zurückgeben, gemahlenen Zimt hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten kochen, bis die Masse sich verbindet und eindickt.
Den so zubereiteten Pudding auf 2 Schüsseln aufteilen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Den fertigen gekühlten Pudding mit grob gehackten Nüssen und den restlichen Rosinen bestreuen und servieren.
